UNITE CAFE



初めまして。

UNITE CAFE（ユナイトカフェ）の店主をしております。



みなさんには気軽に“ゆりちゃん”と呼んでいただけたらです♪

岡山県浅口市在住

4児の母



 

 


～米粉ドーナツ屋さんになったきっかけ～

幼少期のころは物心ついた時から全身アトピーと喘息で、まともな生活を送れていた時の方が少なく、健康な時がどれほど幸せなのかということを自然と痛感していました。

 

そして、美容やオシャレが大好きなお転婆娘。

 

元々美容師資格を所有していた事をきっかけに、アイリストを目指して日々お客様に喜んでいただけることに自らの喜びも見出し、いつか自宅サロンをする事を夢見て頑張っておりました。

 

そんな時、まつ毛エクステで使用する商材のアレルギーを発症しお客様に施術をすることが不可能になってしまいました。

 

ずっと描いていていた夢が一気に閉ざされるという経験で、一気に将来へのビジョンが無くなってしまった瞬間でした。

 

そして、自らの虚弱体質とアレルギーの悩みから、健康の大切さと、口に入れる物の大切さ、腸が健康の鍵をとても握っている事を改めて痛感せざるを得ませんでした。

 

自身の夢が閉ざされた後、次の働き先に選んだカフェで調味料やベーコンなどお客様に提供するものはほぼ手作りするお店で働く経験をしてみて

 

手作りで自分の想いもこもったものをお客様に提供したときに

 

お客様の

“わぁ～！！美味しそう～！！”

という声と笑顔の強いパワーを改めて教えていただきました。

 

想いを込めて作ったものの力はすごい！

 

こんなにたくさんの方々の笑顔にも貢献でき、自身もこの上ない喜びを得ることができるんだと

 

飲食の仕事の楽しさを学ばせていただいた経験でした。

 

そして、甥っ子が卵、乳、小麦が食べられないアレルギー体質で、お祝いの席でもみんなと同じものが食べられないという光景を目にしていて、みんなと同じものをみんなで美味しいねと気持ちを共有しながら食べられることは当たり前ではなく、すごく有難いことなのだと、叔母心にどうにかしてあげたいとずっと考えていました。

 

きっとこんな思いをしている方はとっても世の中に多いだろうと、自分でお店をする時には、なるべく壁がなく美味しさを共有できるスイーツを作ろうと心に決めていました。

 

 

そしてお店に関わる方すべてが幸せな循環になるお店にしたいという思いもあり

 

そんなとき米価は下降し続けていることも知り、日本の大切な農業も応援できて幸せな循環になるにはと考え始めました。

 

米粉で美味しいスイーツや食べ物が増えていけばお米の需要ももっと増え、農家さんの応援にもなり、健康な人も増えていくのではないかと、自分のカフェをするときには米粉を使用したカフェにしようと決意をしました。

 

４人目を妊娠したことをきっかけに、自分のペースで働きたいと間借りカフェをスタート。

 

だけど、卵・乳不使用な米粉スイーツの美味しいレシピに中々巡り合えず、ひたすらに模索しながら米粉は使用したスイーツを間借りカフェで提供を続けていました。

 

そんな時運命の卵・乳・小麦不使用のもちもち米粉ドーナツとの出会いがあり

 

提供していく中で、アレルギーのお子様をお持ちの親子さん方にとっても喜んでいただくことが増えていきました。

 

それとは裏腹に自身のプライベートではいろいろなことがあり、赤ちゃんのお世話をひとりでしながらの出店、たくさんのスイーツを作ることに体も心も限界がきて倒れるという出来事が、自分の人生にとってとても大切な転機になりました。

 

そして、自分ももっと大切にしてあげないとと気付き、メニューも一気に手放すことを決意。

 

手放すことに怖さもありながら、お客様に一番喜んでいただけた米粉ドーナツとドリンクだけに絞りました。

 

そこから、周りの方のたくさんのフォローのおかげで、少しずつ米粉ドーナツを知っていただける機会が増えていき、イベントにもたくさん呼んでいただいたり、友人の助けもあり、友人が所有していた木の小屋を借りてドーナツ小屋としての販売も始めることができました。

 

そんな時、ネパールで孤児院運営をしている古川十豊氏との出会いから、全国の方からも食べてみたいというお声が増えていくという、なんとも不思議なご縁が訪れたのです。

 

そこから、いつかは全国の方々に食べていただきながら孤児院や、自分が応援したい所への寄付ドーナツもしていきたいと考え始めるきっかけになっていきました。

 

そしてその出会いをきっかけに全国発送をされているオンラインストアのバイヤーの方に実際に食べていただける機会があり、冷凍販売や全国発送が実現できたらぜひストアにて販売をというお声に全国発送を実現していこうと決意をした瞬間でした。

 

そんな時、自身と同じ志をもっておられる玄米コーヒー“MEMORYZA”の船越謙雄氏との出会いも訪れたのです。

 

この方も、日本の農業を応援し、かつ生産者、販売者、お客様、みんなが幸せになる循環を大切にしているという想いから、一緒に力を合わせていけたらと思い始めました。

 

話をしていく中で“MEMORYZA”のオンラインストアにて先行販売をしていただける流れになり

 

そうして現段階の冷凍米粉ドーナツ販売が始動し始めました。

 

～今後のビジョン～

 

今後の展開では、お米の可能性を全世界にもっと認知していただき、日本の農家さんへのお米の需要も増え、農家さんも農家一本で生活できるような流れが出来ていく、小さなきっかけになれたらいいなと夢を描いております。

 

そして、自身の経験から世の中の子育て世代の方や子供たちは社会で育て、応援できる流れも微力ながら貢献していきたいと心に決めていることです。

 

その流れは自分一人で実現するのではなく、同じ想いをもった人たちで力を合わせ、小さな点でもたくさん集まれば大きなうねりの一つとなると信じ、そんな居場所をつくっていきたいと考えております。

 

そんな仲間は随時募集中です。

 

まだまだ発展途上なUNITE CAFEの米粉ドーナツの味を味わっていただくとともに

たくさんの方にこの想いを共感していただけると幸せだなぁと想いを馳せている店主です。